เต้าฮวยเผือกครีมมะพร้าวอ่อน
สิ่งที่ต้องเตรียม
• ผงเต้าฮวยคุณกัลยา ขนาด 130 กรัม 1 ซอง (ใน 1 ซอง มีทั้งผงทำเนื้อและผงทำน้ำเต้าฮวย)
• นม 250 ML (3 กล่อง)
• น้ำมะพร้าว 250 กรัม
• เผือกหอม 1 หัว
• สีผสมอาหารสีม่วง
• แม่พิมพ์หรือถ้วยเล็กๆ (สำหรับใส่เนื้อเต้าฮวย)
ขั้นตอนการต้มเนื้อเต้าฮวยเผือก
1. นำเผือกมาปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ และนำไปนึ่งให้สุก
2. นำผงทำเนื้อเต้าฮวยเทใส่หม้อ ใส่น้ำมะพร้าว 250 กรัม ใส่นม 750 มิลลิลิตร ตั้งไฟกลาง หมั่นคนจนเดือด
3. ใส่สีผสมอาหารสีม่วงลงไป ให้ได้สีตามต้องการ (แนะนำอย่าให้เข้มจนเกินไป จะไม่น่ารับประทานนะคะ)
4. พอเดือดแล้วใส่เผือกที่นึ่งไว้ลงไปตามชอบ
5. ต้มต่อจนเดือดฟู แล้วปิดไฟ คนต่อไล่ฟองอากาศ 1 นาที
6. เสร็จแล้วหยอดใส่แม่พิมพ์หรือถ้วยที่เตรียมไว้ ตักฟองอากาศเม็ดใหญ่ๆออก
7. รออุ่นแล้วใส่ตู้เย็นเพื่อเซ็ตตัว 2-3 ชั่วโมง
ขั้นตอนการทำครีมมะพร้าวอ่อน สำหรับราดเนื้อเต้าฮวย
1. เตรียมส่วนผสม
• มะพร้าวสด 1 ลูก
• ใบเตย 3-4 ใบ
• ผงทำน้ำราดเต้าฮวย
• แป้งข้าวจ้าว 20 กรัม
• กะทิ 250 กรัม
• น้ำมะพร้าว 250 กรัม
• เนื้อมะพร้าวอ่อน
• เกลือ ½ ช้อนชา
2. ตัดผงน้ำราดใส่หม้อ เติมน้ำมะพร้าว 250 กรัม และกะทิ 250 กรัม
3. นำใบเตยมามัดเป็นปม ใส่ลงไปในหม้อ ตั้งไฟกลาง หมั่นคน
4. พอน้ำราดเริ่มร้อน ใส่เกลือ ½ ช้อนชา
5. ละลายแป้งข้าวจ้าว 20 กรัม กับน้ำเล็กน้อย
6. พอเดือดแล้ว เทแป้งข้าวจ้าวที่ละลลายแล้วลงไป
7. คนต่อไปจนเป็นเนื้อครีมข้น
8. ตักใบเตยออก ทิ้งไป
9. จากนั้นปิดไฟ พักให้เย็น
10. นำเนื้อเต้าฮวยมาจัดใส่กระทงหรือภาชนะที่เตรียมไว้ และราดน้ำครีมมะพร้าวอ่อนลงไป
11. แต่งหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวและเนื้อเผือกนึ่งตามชอบ จัดให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟจ้า ^-^
